具だくさん豆乳スープ

野菜をたっぷり摂ることが出来るスープです。

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材料(2人分)

かねちょう水産ボイル地蛤 1袋
蛤の出汁 (レンジした際に出る分全て)
じゃがいも 1個
人参 1/2本
玉葱 1/2個
しめじ 1/2パック
ブロッコリー 6~8房
ローリエ 1枚
調整豆乳 200ml
水 100ml
オリーブオイル 大匙1
塩、胡椒 適量
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作り方

1.じゃがいも、人参は乱切りに、玉葱はくし切りに、しめじ、ブロッコリーは小房に分ける。
2.蛤を電子レンジで加熱する(500Wで約3分30秒、750Wで約3分)。
3.鍋にオリーブオイルを熱し、じゃがいも、人参、玉葱を炒める。
4.玉葱がしんなりしてきたら、水、蛤、蛤の出汁、しめじ、ブロッコリー、ローリエを入れ
具材が柔らかくなるまで煮る。
5.具材に火が通ったら豆乳をいれ、ひと煮立ちさせる。
6.塩、胡椒で味を調える。

POINT

蛤を温めた際の出汁を全て活用します。
豆乳を入れた後はあまり火をかけすぎないでください

 

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